Как варить сок в соковарке на газу
Не потребуется кого-либо убеждать в том, что свежий сок из фруктов, ягод или овощей – это целый клад витаминов и микроэлементов. Его можно приготовить на обед или завтрак, если в доме имеется соковыжималка.
Если необходимо приготовить большое количество сока, то вам нужно приобрести соковарку. Такая помощница сама приготовит сок, а вам надо будет только разлить в стерильные банки и закатать. Весь год до следующего урожая вы сможете пить сок, приготовленный в домашних условиях, который нельзя сравнить с тем, что продают в магазине.
Ингредиенты
- фрукты, ягоды или овощи;
- сахар;
- вода.
Способ приготовления
Нужно подготовить соковарку, нож и стерильные банки с крышками, закаточный ключ.
Прочитайте внимательно инструкцию. Изучите ее устройство, чтобы соковаркой научиться пользоваться. Она имеет три емкости. В нижнюю посудину наливают воду, она будет кипеть, и пар будет нагревать вторую посудину, в которую из первой будет стекать сок. В первую посудину надо закладывать ингредиенты для приготовления сока.
К средней посудине прикреплен шланг, по которому готовый сок будет выливаться в подготовленные банки.
Плоды, из которых решили изготовить сок – перебрать. Хорошо вымыть и удалить семена и косточки. Кожуру можно очистить, но лучше оставить – ведь в ней множество витаминов и вкусовых качеств, у сока будет более насыщенный аромат. Подготовленные плоды выложить на решетку первой емкости – небольшие целиком, а крупные необходимо измельчить.
Если будете делать сок из ягод или фруктов, то надо добавить сахар. В овощной сок – соль.
Сахара для каждого сока надо в разных количествах:
- земляника – сок 4 литра, сахар – 300 г;
- слива – сок 4 литра, сахар – 400 г;
- яблоко (груша) – сок 3 литра, сахар – 400 г;
- вишня – сок 4 литра, сахар – 350 г;
- смородина (черная или красная) – сок 4 литра, сахар – 500 г;
- малина – сок 4 литра, сахар – 500 г.
В нижнюю посудину налить воды. Хорошо и прочно закрыть крышку. Шланг пережать при помощи зажима и поставить сок выпариваться. Время приготовления зависит от твердости плода и его спелости. Обычно он готов через 30 минут. В современных соковарках имеется приспособление с датчиком температуры. При готовности сока датчик даст вам об этом знать.
При наполнении среднего резервуара соком, его можно переливать в стерильную банку. Ее надо поставить под шланг, а зажим снять. Первый сок, в количестве 2 стаканов, желательно не разливать в банки для большей гарантии стерильности. Сок будет больше храниться. Слить в банки и закатать. Из двух килограммов плодов, выход сока от 1 до 1,5 литра.
Если вода быстро испарилась, не забывайте ее долить.
Полезный совет
Не надо выбрасывать после выпаривания сока – мезгу. Протрите ее через сито, сложите в стерильную посуду и плотно закройте, можно закатать. Из нее зимой можно сварить великолепный компот, кисель. Испечь пирог или пирожки с начинкой из этого пюре.
Соковарку можно использовать для приготовления блюд на пару – омлет, котлеты и различные диетические блюда.
Вкусные соки без химических добавок и концентратов - это еще и полезно. Чтобы получить действительно качественный напиток, потребуется соковарка. Принцип работы этого прибора очень простой: продукты обрабатываются паром, за счет чего сохраняются все полезные вещества. На выходе получаем пастеризованный сок, готовый к закрутке.
Как она работает?
Соковарка состоит из нескольких элементов:
- емкости для воды;
- емкости для сока, оборудованной клапаном и трубкой;
- емкости с отверстиями для продуктов.
Современная соковарка отзывы получает хорошие, поскольку пользоваться ею просто, да и стоимость радует своей доступностью. Все предлагаемые на рынке модели отличаются объемом, материалом изготовления емкостей, конструктивными особенностями днища, при этом у всех них общий принцип работы. Вода закипает, и под паром фрукты или овощи выпускают сок. Кстати, оставшуюся мякоть также можно использовать, например, законсервировать вместе с соком.
Как пользоваться?
Сначала соковарка, принцип работы которой прост и понятен, должна быть подготовлена к процессу. То есть нужно хорошо промыть все емкости, обработать трубку из резины кипятком, затем выполняется крепление элементов прибора - для этого нужно воспользоваться инструкцией. Специалисты рекомендуют придерживаться следующих советов, чтобы продлить срок службы прибора:
- Держать под контролем уровень воды и не допускать пригорания продуктов ко дну.
- Резервуар, отведенный для жидкости, нужно заливать не полностью, оставлять примерно 15-20% свободного объема.
- Емкости не следует обрабатывать абразивными, щелочными средствами или удалять нагар острыми предметами.
- Клапан и трубка должны регулярно очищаться.
Как готовится сок?
Сегодня у многих на кухне имеется соковарка. Как пользоваться ею? Следует подойти к этому процессу ответственно. Во-первых, подготавливаются продукты и емкости. Овощи, фрукты, ягоды хорошо промываются, перебираются, удаляются косточки, плодоножки, очищается кожура. Затем продукты делятся на небольшие кусочки. Кстати, соки получаются достаточно сладкими, поэтому нужно это учесть, чтобы не пересластить. Специалисты рекомендуют первую бутылку обратно в емкость для продуктов, а саму бутылку подвергнуть стерилизации. Готовый напиток сразу же закручивается, после чего отправляется в прохладное место.
Этапы технологического процесса
Начинаем готовить сок. Наливаем в основание прибора не меньше двух литров воды и нагреваем ее. После закипания устанавливаются сокосборник и емкость с фруктами. Прибор закрывается крышкой, после чего снова греется на медленном огне. Резиновый шланг перекрываем зажимом. Во время работы устройства следует следить за тем, чтобы вода полностью не выкипала. Как только жидкость закипает, начинается выделяться сок (это продолжается от 45 до 70 минут, в зависимости от того, какова зрелость ягод/фруктов). Готовый продукт сливается в чистые бутылки и отправляется на хранение.
Руководство по эксплуатации
Паровая соковарка - прибор простой, но все же нужно изучить инструкцию к нему. В официальном руководстве практически к каждому прибору приведены рекомендации о том, как пользоваться соковаркой:
- Днище прибора должно быть заполнено водой на 80%.
- При загрузке фруктов или ягод можно добавить в ту же емкость сахар.
- Заполненная емкость погружается в кожух, закрывается крышкой, после чего ставится на днище с водой. Шланг при этом перекрывается зажимом.
- Электрическая соковарка включается в сеть, модели без автоматики ставятся на источник нагрева.
- По мере повышения температуры воды появляется пар, который поднимается вверх и попадает в сетку. Здесь он воздействует на ягоды/фрукты, способствуя образованию пастеризованного сока.
- Через отверстия сетки готовый напиток вытекает в емкость.
Соковарка для приготовления мяса и овощей
Удивителен такой прибор, как соковарка: принцип работы практически такой же, как у пароварки, поэтому многие хозяйки используют первую для приготовления полезной тушеной пищи. Овощи, мясо, рыбопродукты - все это получается в соковарке ничуть не хуже! Процесс готовки выполняется так же, как и при создании сока, только вместо сахара добавляются специи и соль. Правда, после приготовления следует очень тщательно промыть все емкости, поскольку оставшийся запах рыбы или мяса может присутствовать и в соке.
Виды и особенности
Соковарка отзывы собирает положительные, причем в основном много хороших мнений об электрических моделях. Однако производители также предлагают приборы, которые работают от внешнего источника нагрева, то есть их ставят непосредственно на плиту.
Вместимость емкостей варьируется от 4 до 20 л, что следует уточнять при покупке. Еще один важный момент - материал, из которого изготовлено устройство. Лучше всего выбирать модели из нержавеющей стали - они более надежные и качественные.
Самые популярные изделия
Соковарка, принцип работы которой поймет даже неопытный пользователь, - удобное устройство, особенно если на вашем огороде пропадают фрукты и овощи. Сразу оговоримся, что фирм, производящих данный вид бытовой техники, немало, поэтому придется изучить особенности приборов еще до покупки. Мы включим в обзор устройства разной ценовой категории, чтобы вы могли рассмотреть все доводы и сделать правильный выбор.
Бюджетная модель родом из России
Под российской маркой "Калитва" предлагается самая дешевая соковарка. Инструкция расскажет о том, что данная модель имеет объем чаши в 6 л и выполнена из С помощью этого бытового прибора можно получить сок из свежих овощей, фруктов, ягод. Согласно инструкции, в резервуар можно добавить только 4 л воды. Принцип работы устройства простой: после закипания жидкости на резервуар ставится сборник сока, сетчатый стакан, устанавливается сетка с продуктами. Аппарат накрывается кожухом, а отводную трубку перекрывают зажимом. Среднее время отделения сока занимается до одного часа, после чего полученный напиток сливается через отводную трубу в банки. Кстати, стоит такая соковарка всего 1100 рублей.
Китайские модели
Webber BE-08 - еще одна доступная по цене соковарка. Как пользоваться ею? Для начала отметим, что чаша этого прибора объемнее - 8 л, при этом выполнена она из нержавеющей стали. То есть этот агрегат подойдет и для варки сока даже на индукционной варочной панели. Что касается комплектации, то она традиционна: и сока, дуршлаг для фруктов, овощей, резиновая трубка для отведения воды и стеклянная крышка. Эта соковарка стоит также дешево - до 2000 рублей.
Bohmann BH 3205 - это совсем компактная соковарка. Инструкция простая и понятная, поэтому любой пользователь сможет в ней разобраться. Китайский производитель предлагает оснащение в виде 5-литровой чаши, выполненной из нержавеющей стали. Кастрюля имеет утолщенное дно, главная особенность которого - в наличии шести слоев различных материалов:
- медь и алюминий - с высокой теплопроводностью;
- сталь - с низкой теплопроводностью.
Благодаря такому сочетанию тепло быстро проходит через слои, равномерно распределяясь по дну сковородки. Дно нагревается равномерно и в центре, и по краям. Отсутствие углубления на дне - залог того, что посуда не будет деформироваться под воздействием высоких температур. Стоит такая модель около 2000 рублей.
Berghoff Deluxe
Эта соковарка (фото показывает ее стильное оформление) стоит около 12 000 рублей, при этом вместимость емкости составляет больше 15 литров! Для ее создания производитель использует нержавеющую сталь, при этом готовить соки можно на любом типе плит. Специальное собирающее тепло дно позволяет снизить затраты на энергию при нагревании воды, а в комплекте вам предложат стандартные элементы:
- емкости для воды и сока;
- металлическую крышку с клапаном, позволяющим регулировать давление выделения сока);
- трубку, подающую сок;
- скобу.
В этой модели ручки соединяются с кастрюлей посредством клепки, при этом выполнены они из стали со вставками из силикона, благодаря чему пользоваться прибором безопасно.
Rommelsbacher ЕЕ-1505
Это компактная соковарка - фото позволяют понять, что она занимает на кухне совсем немного места. Емкость для сока рассчитана на 4 литра, а дуршлаг, в который будут укладываться овощи, фрукты или ягоды, - на 10 литров. Металлический корпус соковарки покрыт двумя слоями специального состава, который отличается стойкостью к воздействию кислот. Принцип соковарки традиционный: в резервуар наливается вода, добавляются фрукты, полученный сок выделяется через специальную трубку в специальный сосуд. Стоит такая модель около 5000 рублей.
Перед применением любого прибора сначала следует изучить инструкцию, и рассматриваемое устройство - не исключение. Использование соковарки имеет свои особенности, которые следует учесть:
- Перед первым применением прибор рекомендуется хорошо промыть.
- Во время работы соковарки следите за тем, чтобы в резервуаре постоянно была вода, в ином случае может пригореть дно, и прибор можно будет выбрасывать.
- Чтобы сок не пропадал, нужно поставить банку, куда он будет поступать, в специальную тарелку.
- Если вы любите сладкие напитки, добавляйте сахар в дуршлаг.
- Если используются фрукты с косточками или семечками, их рекомендуется еще до использования прибора удалить.
Рецепты приготовления соков
Чтобы сохранить летний урожай на долгую и холодную зиму, нужно своевременно его переработать. Лучшая соковарка - это прибор, который позволит быстро и легко приготовить вкусные компоты и соки, сохранив в них максимум полезных свойств. Причем преимущества этого прибора в том, что в нем сочетаются функции соковарки и пароварки. Мы расскажем несколько рецептов того, как приготовить в соковарке соки:
- Яблочный сок. Нарезаем яблоки, укладываем их в верхний отсек. Чтобы процесс выделения сока шел быстрее, нужно нарезать плоды как можно меньше. Но стоит избегать слишком мелких кусочков, потому что вместо сока получится фруктовое пюре, которое забьет отверстия дуршлага.
- Тыквенный сок. Рекомендуется на один килограмм тыквы положить до 150 граммов сахара. Тыкву сначала моем, срезаем кожуру, избавляемся от семечек и волокон. Подготовленный овощ укладывается в емкость, после чего варится примерно в течение часа. Если запах тыквы вам не нравится, от него можно избавиться, добавив в напиток лимон или сахар.
- Томатный сок. Для создания этого напитка потребуется мелко нарезать зрелые помидоры, лучше всего отдать предпочтение сочным плодам. Засыпаем их чайной ложкой сахара и соли, после чего начинаем готовить сок. Кулинары советуют бросить на дно емкости еще и пару веточек сельдерея, чтобы придать напитку аромат.
- Виноградный сок. Подготовленные ягоды укладываются в емкость, после чего прибор ставится на нагревание. Ягоды будут постепенно приобретать бурый цвет, осядут на дно, их потребуется помять и подсыпать свежих, поскольку объем уменьшится. Соковыделение займет примерно 45 минут (в зависимости от степени спелости ягод). По прошествии этого времени зажим открывается, а сок сливается в банки.
Конец лета и осень - трудный сезон для большинства хозяек. В садах и на огородах поспел урожай. Собраны плоды. Возникает закономерное желание заготовить запасы на зиму с наименьшими потерями. Один из вариантов - соки.
Сок, заготовленный с помощью соковарки, богат витаминами и прочими полезными веществами.
Сок из соковарки полезнее, чем из соковыжималки. Он не подвергается пастеризации, в нём сохраняется больше витаминов, экстрактивных веществ, фруктозы, а также пектина. Такие соки положительно влияют на состояние пищеварительной и сердечно-сосудистой системы.
Надёжность соковарки из нержавейки и недостатки алюминиевых моделей
В последние годы данный агрегат выпускается из качественной нержавеющей стали. Она обладает ярко выраженными антикоррозийными свойствами. Получается вкусный, полезный и безопасный напиток. Производитель гарантирует сохранение качества металлических частей скороварки в течение нескольких десятилетий.
Алюминиевые же соковарки небезопасны для продуктов питания. Данный металл не стоек к щелочам и кислотам. Он окисляется. Единственное преимущество таких моделей - низкая цена.
Соковарка состоит из трёх основных отделений.
- кастрюли, имеющей капсулированное дно;
- отделения с трубкой для жидкости;
- дуршлага для сырья;
- отводной трубки;
- крышки с дырочкой;
- зажима.
У всех трёх отделений, внешне похожих на кастрюльки, имеются по две ручки по бокам. Верхнее отделение накрывается крышкой. В верхнем отделении, на решётке, размещается сырьё, из которого получают сок. Под ним помещается сокосборник, от которого отходит отводная трубка с зажимом. Внизу размещается основание соковарки, в которое наливается вода.
Пар выходит через специальное отверстие. Силиконовая трубка гибкая. Наконечник функционален, он позволяет наливать напиток в бутылки, не разливая и не разбрызгивая его. Изделие используется на любых плитах (включая индукционные) и легко моется как вручную, так и с помощью посудомоечной машины.
Принцип работы соковарки
Верхнее отделение наполняется сырьём. Наполненный плодами, он устанавливается на емкость для сбора сока. При появлении конденсата, следует уменьшить пламя. Когда время приготовления подходит к концу - сливаем горячий сок. Когда из трубки будет идти воздух - соковарка уже пуста.
Следующие выгоды: нижняя кастрюля может использоваться как обычная. Капсулированное дно обеспечивает быстрый нагрев, пища не пригорает. В ней есть мерные отметки.
Сырьё, подходящее для изготовления соков
Плоды обязательно берутся спелые, без гнили, плесени и червоточин.
Приготовить сок в соковарке возможно из таких видов ягод, фруктов и овощей как:
виноград, яблоки, груши, айва, сливы, абрикосы, персики, красная смородина, чёрная смородина, малина, ежевика, клубника, вишня, морковь, свёкла, тыква, томаты. 
Возможно приготовление комбинированного сока из нескольких видов плодов: яблочно - виноградный, яблочно - грушевый, рябиново - яблочный, вишнёво - малиновый, вишнёво - черешневый; айвово - сливовый.
Соки, приготовленные с соблюдением технологии, сохраняют пользу свежих плодов. Ароматные и вкусные соки богаты витаминами. Натуральный сок пить лучше слегка разбавляя.
Мезга впоследствии может использоваться, например, для начинки пирожков.
Приготовление яблочного сока
Рецепт яблочного сока в соковарке на зиму. На один килограмм яблок требуется от 50 до 200 граммов сахара. В итоге получаем с килограмма плодов 750 граммов сока. Приготовление - чуть меньше часа. Возможно изготовление как яблочного, так и других соков без сахара. Это - здоровый и экономный вариант.
О соковарке обычно вспоминают осенью, когда нужно переработать урожай.
Соковарки известны еще с советских времен и не очень изменились с той поры. Соковарка представляет собой несколько емкостей, расположенных друг над другом.
Конечным продуктом может быть и сок, и мармелад - и эти продукты получаются путем выпаривания фруктов или овощей.
Как варить сок в соковарке
Продукты (как правило, их режут и удаляют косточки) кладут в сетчатый дуршлаг.
В самую нижнюю кастрюлю наливают воду, ставят на плиту и доводят воду до кипения. После этого на кастрюлю с водой ставят кастрюлю для накопления сока (у этой кастрюли есть силиконовая трубка для слива сока с зажимом), поверх нее ставят дуршлаг с продуктами и закрывают крышкой.
Принцип действия соковарки похож на пароварку - вода нагревается, превращается в пар, который проходит через продукты, вбирает в себя сок, который накапливается во второй кастрюле снизу.
Плюсы соковарки
Если сравнивать соковарку и соковыжималку , то у соковарки следующие плюсы:
1) Соковарка не шумит и не забивается фруктовой мякотью, в отличие от соковыжималки, из-за чего работа с ней становится удобнее.
2) Во время приготовления сока в соковарке, в ней не остается осадка .
3) Сок, приготовленный в соковарке пригоден для закатывания сразу , его не нужно кипятить или стерилизовать.
4) Сок, которые готовится посредством соковыжималки, окисляется за очень короткий срок, даже если его хранить в холодильнике, из-за этого правильнее всего его употреблять сразу.
А сок, произведенный при помощи соковарки, можно употреблять еще в течение недели, просто оставляя на хранение в холодильнике, и это никак не отразится на его качестве .
5) В соковарке сок получается за более продолжительное время, чем в соковыжималке. Однако в этом есть и удобство, нет необходимости постоянно класть туда фрукты, как в соковыжималку, стоит только загрузить порцию и ждать пока не получится необходимое количество сока. При приготовлении сока в соковарке все необходимые ингредиенты загружаются в нее сразу .
6) Сок из соковарки намного слаще , чем из соковыжималки, даже если не добавлять в него сахар. А мякоть, остающаяся в соковарке после приготовления сока, может быть использована для приготовления пюре или мармелада. Кроме соков соковарку можно использовать для приготовления желе.
7) соковарку легко мыть , в отличие от соковыжималок или комбайнов
8) соковарка может быть использована и для приготовления различных блюд на пару.
На что обратить внимание при выборе соковарки?
Покупая соковарку, обратите внимание на ее размеры . Существуют варианты объемом 4-21 литр.
Стоит выбирать аппарат из нержавеющей стали высокого качества.
Обратите внимание на то, что крышка должна плотно прилегать .
У дорогих соковарок имеется температурный датчик , что позволит постоянно контролировать процесс.
Многие любят делать различные заготовки на зиму и особое место среди них занимает сок.
Процесс получения данного продукта в домашних условиях чрезвычайно сложен и здесь нам на помощь приходит соковарка, которая значительно облегчает процесс.
Сок в соковарке можно готовить как из , так и из . На первый взгляд соковарка может показаться обычной кастрюлею, на вид не чем не отличается от обычной посуды в которой хозяйки варят борщ, только она немного больше по размер.
Но на самом деле соковарка это очень сложный механизм, который состоит из нескольких соединенных между собой трубками емкостей. Обычно их изготавливают из пищевого алюминия.
Соковарка и ее устройство: 1- бак для ;
2 - сокосборник;
3 - друшлаг для сырья;
4 - крышка;
5 - трубка для прохождения сока;
6 - поддон.
Детали соковарки прилегают друг к другу очень плотно и оснащены специальными клапанами, что позволяет пару циркулировать внутри соковарки и препятствует повышению влажности в помещении где она размешана, а также позволяет значительно ускорить процесс приготовления сока.
В этом принцип работы соковарки очень схожа с принципом работы . Также стоит отметить что соковарки часто комплектуются шлангом для того чтобы перелить сок в тару после того как он будет готов.
Сам процесс приготовления сока заключается в обработке продуктов давлением пара.
Перед началом приготовления сока нам необходимо подготовить продукты согласно инструкции, которая прилагается к прибору. После всего этого соковарка наполняется , плотно закрывается крышкой и ставится на огонь.
При приготовлении сока важно следить за тем, чтобы крышка соковарки всегда была плотно закрытой. Это связано с тем, что в соковарке пар находится под высоким давлением и неосторожное обращение с ним может повлечь травмы.
Благодаря тому, что в соковарке продукты находится под действием пара, а не воды сок получается концентрированным, а высокое давление пара позволяет извлечь из них практически весь сок.
Так же в процессии приготовления сока не стоит забывать о том, что дно соковарки желательно совпадало по размеру с конфоркой. Сок приготовленный в соковарке можно сразу же употреблять или использовать для консервирования.
В соковарке можно готовить не только сок. Её также можно применять для изготовления различных алкогольных напитков, таких как глинтвейн.
Также соковарка может использоваться для процесса приготовления мармелада. Для этого необходимо чтобы в процесс приготовления испарилась вся жидкость.
Так как обычно соковарки изготавливаются из алюминия они не требуют особого ухода. Для мытья соковарки можно использовать обычные моющие средства.
При выходи из строя каких либо деталей соковарки её необходимо отнести в мастерскую где их заменят.
Самостоятельно заниматься ремонтом этого прибора не рекомендуется, так как это может сделать прибор опасным для эксплуатации.
